Conejo con champiñones y patatas
La carne de conejo es un alimento adecuado para incluir en una dieta equilibrada, completa y sana.
Es una carne magra con un contenido calórico moderado, un contenido proteico elevado y rica en vitaminas y minerales.
Ingredientes:
Preparación:
- 1 Conejo. (También el Hígado).
- 6 Patatas.
- 3 Dientes de ajos.
- 1/2kg de champiñones.
- Vino blanco.
- Almendras tostadas.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva.
- Una pastilla de caldo.
- Empezaremos cortando el conejo en octavos. Una vez cortado pondremos sal y pimienta negra. En una cazuela de barro pondremos aceite de oliva y cuando este caliente pondremos el conejo, lo dejaremos que se dore bien. El conejo cuanto más hecho más rico.
- Una vez este el conejo bien hecho, pondremos los champiñones que los habremos cortado a laminas.
- Mientras tanto cogeremos las patatas la pelamos, las cortamos a dados y las freiremos en una sartén o si tenemos freidora en ella. Cuando estén fritas se escurren bien y se reservan.
- Volviendo al conejo, cuando veamos que están los champiñones hechos, añadimos las patatas.
- En una picadora pondremos los tres dientes de ajo, el hígado que lo hemos preparado con el conejo, la pastilla de caldo concentrado, un puñado de almendras y un chorro de vino blanco. Todo esto lo picamos bien y lo añadimos al conejo ponemos medio vaso de agua y dejamos cocer unos minutos lo probamos de sal y ya estará listo para comer.
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