Butifarra con alubias blancas
Ingredientes:
- 1kg de Alubias blancas.
- 1kg de Butifarra.
- 1 Cabeza de ajo.
- Sal.
- Ajo.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
Preparación:
- El día antes pondremos las alubias en remojo.
- Al día siguiente cambiaremos el agua, pondremos sal, una cabeza de ajo y las pondremos a cocer con un fuego suave. Suelen tardar entre una hora y una hora y media en estar cocidas.
- (Si por motivos personales no tenemos tiempo de preparar las alubias, las podemos poner de bote. Hoy en día hay marcas muy buenas).
- Cuando estén las alubias las colaremos con cuidado, que no se nos chafen o se nos deshagan.
- En una sartén añadiremos aceite de oliva y freiremos la butifarra bien frita.
- Cuando este hecha la pondremos en un plato y la reservamos.
- El ajo y el perejil lo habremos picado muy picado y lo echaremos en el mismo aceite de haber frito la butifarra. Cuando este doradito, añadiremos las alubias y las saltearemos con el aceite, el ajo y el perejil. Cuando estén salteadas pondremos la butifarra encima para que se nos caliente.
- La butifarra ya se nos a calentado, pues ya se pueden servir un trozo de butifarra y un buen par de cucharadas de alubias.
- Normalmente se suelen acompañar de allioli.
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