Conejo guisado con cerveza negra y variado de setas
Una receta llena de sabor y con una carne sin nada de grasa.
A la gente le cuesta un poco comer carne de conejo, pero puedo asegurar que cuando prueban este guiso suelen repetir muchas veces.
- 1 Conejo pequeño (de 1 Kg. aproximadamente).
- 1 Cebolla grande.
- 1 Diente de ajo.
- Setas Variadas. (Tipo las que se venden en Mercadona Congeladas).
- Harina.
- 500ml de Cerveza negra.
- Un Chorrito de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Tomillo.
- Pimienta negra.
- Agua.
- Sal.
Preparación:
- Troceamos el conejo en trozos pequeños, salpimentamos y lo pasamos por harina sacudiéndolo para eliminar el exceso.
- Ponemos aceite de oliva en un sartén y cuando está caliente vamos friéndolo (En este paso tan solo pretendemos dorarlo), a medida que los trozos adquieren color les vamos sacando a un cazuela ancha y baja que será donde después terminemos el guiso.
- Cuando hemos terminado de dorar todos los trozos si el aceite no se ha quemado y está lo suficientemente limpio, retiramos un poquito y rehogamos ahí la cebolla y el ajo partidos.
- Añadimos las setas.
- Cuando está pochado añadimos el tomillo, una pizca de sal, la lata de cerveza, un chorrito de un buen vino blanco y dejamos que hierva unos minutos a fuego fuerte.
- Vertemos este sofrito sobre el conejo que hemos dorado anteriormente y que tenemos reservado en la cazuela, añadimos agua si hiciera falta para terminar de cubrirlo, tapamos y cocinamos a fuego suave durante unos 45-50 minutos, aproximadamente.
- Pasado ese tiempo comprobamos si la carne está tierna, la salsa debe quedar espesa. Si está demasiado ligera destapamos y dejamos a fuego medio durante unos minutos para que se evapore parte del líquido y quede en su punto, pero siempre vigilando que el conejo no quede demasiado blando.
1 comentarios
Hola Ignasi. La carne de conejo no es que sea una de las que cocino, me decanto más por el lomo de cerdo y por el pollo y en ocasiones por la ternera y es que en casa no les llama mucho.
ResponderEliminarSin embargo cuando la he comido me ha gustado.
De la forma como la has preparado creo que debe estar muy rica.
Un abrazo.