Un plato sencillo de elaborar, lo podemos dejar preparado el día antes.
Contiene Vitamina A, B1, B2, C, ácido fólico, nos ayuda a reforzar el sistema inmunológico. Es rica en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, lo que ayuda a prevenir la artritis, osteoporosis y enfermedades del corazón.
Ingredientes:
Contiene Vitamina A, B1, B2, C, ácido fólico, nos ayuda a reforzar el sistema inmunológico. Es rica en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, lo que ayuda a prevenir la artritis, osteoporosis y enfermedades del corazón.
Ingredientes:
- 2 Berenjenas.
- 1 Pimiento verde.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 1 Cebolla.
- 250gr Carne picada.
- 4 Cucharadas tomate triturado.
- Vino blanco.
- Queso Emmental.
- Salsa bechamel. (1lt de leche, 50gr mantequilla, sal y Maizena).
- Aceite oliva.
- Sal.
Preparación:
- Para empezar, prepararemos las berenjenas, las partiremos por la mitad a lo largo. Con un cuchillo pequeño las vamos a vaciar con mucho cuidado sin romperlas.
- En una sartén pondremos una buena cantidad de aceite y las freiremos cuando estén fritas las pondremos boca abajo en un plato y con papel absorbente para que saquen todo el aceite sobrante.
- En una sartén pondremos un chorro de aceite y freiremos la carne yo utilizo 50% de ternera y 50%
- y la iremos desmenuzando mientras se fríe. La carne ya la tenemos frita y desmenuzada, añadiremos la berenjena que hemos sacado, la cortamos a dados pequeños, la añadimos junto con la cebolla, pimiento verde, pimiento rojo. Saltearemos todo hasta que la verdura este hecha.
- Cuando las verduras y la carne ya están añadiremos un chorrito de vino blanco. Dejaremos que se evapore el alcohol y se reduzca.
- Ahora añadiremos las cucharadas de tomate y dejamos que se haga. Si se quiere podéis añadir 1/2 pastilla de caldo concentrado.
- Las berenjenas ya están frías y veremos que se levanta la piel, con mucho cuidado esta piel la vamos a retirar sin romper la berenjena.
- Vamos a preparar una salsa bechamel, pero esta vez la haremos rápida. Pondremos en un cazo un litro de leche, 50gr de mantequilla y sal. Lo llevamos a ebullición. En un vaso aparte mezclaremos un poco de Maizena y leche. Cuando la leche empiece a hervir iremos batiendo con un batidor de mano e iremos añadiendo la Maizena lentamente hasta conseguir el espesor que nos guste.
- Cogeremos una bandeja de horno y pondremos un poco de salsa bechamel en el fondo y las berenjenas encima. La parte donde lleva la piel abajo.
- Pondremos el relleno dentro de la berenjena haciendo un poco de montaña.
- En la salsa bechamel que tenemos añadiremos unos 100gr de queso Emmental y mezclaremos hasta que se disuelva. Esta salsa la pondremos por encima de las berenjenas. Una vez cubierto añadiremos más queso por encima y las pondremos al horno que tendremos ya caliente a unos 200ºC, lo dejaremos hasta que coja un color tostado a nuestro gusto.
Paso a paso:
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