Alubias guisadas
Personalmente este tipo de plato me gustan cuando llevan unas cuantas horas ya preparadas y que se han mezclado bien los sabores.
Ingredientes:
- 1/2kg de Alubias blancas.
- 1 Chorizo.
- 1 Troza de panceta.
- 1 Morcilla ahumada.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Cebolla.
- 4 Cucharadas de tomate triturado.
- Un Chorrito de vino blanco.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Para empezar, la noche anterior pondremos las alubias en remojo.
- En una cazuela pondremos aceite de oliva y freiremos la panceta que la habremos cortado a tiras. Cuando la tengamos dorada la vamos a retirar y en el mismo aceite, pondremos la verdura que la habremos cortado en juliana un poco gorda añadimos sal y un poco de pimienta negra.
- La verdura ya la tenemos hecha, pondremos el tomate y dejaremos que se nos haga y que reduzca. Cuando el tomate lo tengamos ya hecho, añadiremos un chorrito de vino blanco y dejamos que reduzca y se evapore el alcohol que tiene.
- Mientras hemos preparado la verdura, hemos ido cortando el chorizo en rodajas no muy gordas y a la morcilla, le quitamos la piel y la cortamos a trozos pequeños.
- Cuando tengamos el sofrito ya hecho con su vino reducido, añadiremos un vaso de agua y lo trituraremos todo muy bien. Cuando esté ya triturado añadiremos las alubias, el chorizo, la morcilla y panceta. Añadimos el agua, que lo cubra bien y dejaremos que vaya cociendo a fuego lento.
- Cuando estén casi hechas las probaremos de sal y si nos falta, añadiremos a nuestro gusto. El tiempo que tardaremos en cocerlas suele ser de una hora y media.
- A mi personalmente me gusta más hacerlas el día antes ya que la salsa se nos habrá quedado más compacta y se habrán macerado más los sabores.
Paso a paso:
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