Muchas veces nos podemos pensar, que preparar un plato como esta merluza en salsa tiene que ser muy laborioso y terminamos haciendo el pescado a la plancha.
Todos los ingredientes que hemos utilizado han sido productos congelados, los que venden en cualquier tienda, el único producto fresco han sido los mejillones.
El día antes podemos sacar todos los productos del congelador y los dejamos en la nevera con un plato y que vayan descongelándose.
Este tipo de platos, personalmente me gusta tenerlos preparados el día antes, el simple hecho de tener el guiso listo y dejar que los sabores se mezclen, nos va a potenciar todo su sabor.
- 8 Rodajas de merluza.
- 1/2 kg Calamar a trozos.
- 8 pz Gambas.
- 1/2 Mejillones.
- Harina.
- 4 Granos ajo.
- 2 Tomates maduros.
- 2 Rodajas de pan.
- 2 Cucharadas de pimentón rojo dulce.
- Sal
- Aceite de oliva.
- Perejil.
Preparación:
- Para empezar, cogeremos la merluza y las gambas pondremos sal y lo pasaremos por harina.
- En una sartén, freiremos la merluza y luego las gambas con cuidado de que se rompa, pero no mucho lo justo para que coja color y lo pondremos en una cazuela de barro un poco grande para evitar que el pescado vaya quedando amontonado y se nos rompa al cocerlo.
- En la misma sartén si es posible y el aceite no se ha quemado, se freirán las rodajas de pan y se pondrán aparte y las reservamos, ahora freiremos los granos de ajo, una vez fritos añadiremos los tomates cortados y pelados y dejaremos que se vaya cociendo el tomate, le añadiremos un par de cucharadas de harina y removeremos bien, el pimentón y lo mojaremos con un poco de agua.
- El sofrito que hemos preparado lo sacaremos y lo pondremos en un vaso de túrmix y en el añadiremos dos granos de ajo crudo, el perejil, las tostadas que habíamos frito antes y lo trituramos todo, que quede lo más fino posible.
- Todo esto lo pondremos por encima del pescado y mojaremos con un poco más de agua, pero no mucha más bien que falte.
- Los mejillones y los trozos de calamar estarán limpios y lo añadiremos a la cazuela, la tapamos y dejaremos que cueza unos cinco minutos y destapamos.
- Veremos que la cantidad de agua nos ha aumentado y ha sido por el agua que llevan los mejillones.
- Los mejillones, aparte de darnos agua, nos va a añadir mucho sabor al plato.
- Una vez comprobemos que el pescado este hecho y todos los mejillones están abiertos, ya estará listo para comer.
- Si los trozos de calamar son grandes, podéis poner un poco de harina y los pasáis por la sartén, en esta ocasión como hemos utilizado puntas congeladas de calamar, solo se han descongelado y escurrido para sacar el exceso de agua que tienen.
